Antiaglomerantes

Antiapelmazante y antiaglomerante de alimentos.

Funciona como coadyuvante durante el proceso, pues ayuda a mejorar la fluidez e incorporación de materiales. También ayuda a prolongar la vida útil de anaquel, ya que absorbe la humedad del medio ambiente, proporcionándole robustez y estabilidad al producto. Se agrega en cantidades del 0.1-2.0 % máx. Posee la capacidad de tener una buena absorción de aceite y líquidos de tal manera que puede hacer que un material líquido se convierta a un material sólido, a esta propiedad se le conoce como Carrier . (Sustitutos de cremas y grasas, Huevo en polvo, Quesos en polvo, Saborizantes, Lecitina de soya, Aceites esenciales, Chocolate en polvo, Leche en polvo).


Especificaciones

Presentación: Sacos de 10 kgs.

Antiaglomerante en alimentos en polvo; Actúa como un envolvente ya que mejora la humectabilidad de los alimentos.

Mayor estabilidad al igual que un largo almacenamiento.

• Aspecto: Color blanco.
• Densidad Aparente (g/ml) 0.09 - 0.12.
• Densidad Compactada (g/ml) 0.13 - 0.16. pH al 5% 6.5 - 7.5.
• Humedad Máxima a 105 0C/ 2 hrs (%) 7.
• Absorción de Aceite de linaza (base seca) (ml/100g) 167 - 179.
• Absorción de Aceite DBP (g/100g) 225 - 240.
• BET Area Superficial Esp (m2/g) 150 -190.

DOSIS RECOMENDADA EN ALIMENTOS: Se agrega en cantidades del 0.1-2.0 % máx.

El Dióxido de Silicio, se usa como un aditivo suplementario como agente antiaglomerante. Esto se debe a que absorbe el exceso de humedad y evita que los ingredientes se adhieran entre sí cuando están expuestos a condiciones húmedas sin interferir con los ingredientes activos. También se utiliza como portador de sabores y fragancias.

El aditivo se utiliza en productos que se comercializan en granos o en polvo, como sazonadores, especias, ajo, cebolla, vainilla, azúcar glas y sales. También se añade a preparados como harina para frituras, té soluble, cacao, cápsulas de café, sopas de sobre, quesos para pasta y edulcorantes, así como a comprimidos dietéticos.

Además, se usa en cervezas, en chicles y caramelos, en panes y pastelería, en fideos orientales y en arroz para sushi. Por otra parte, el dióxido de silicio se utiliza para pulir la cáscara de arroces , semillas y frutos secos. 

El dióxido de silicio se usa habitualmente como agente antiaglomerante en mezclas para hornear a base de harina.

Su uso como aditivo en alimentos esta aprobado en México según el "ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS,
BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS".

Igualmente su uso es aprobado por la FDA en Estados Unidos y la EFSA (European Fodd Safety Authority) para la Unión Europea. Adicionalmente, su uso es permitido en el procesamiento de alimentos etiquetados como "orgánicos" según el NOP (National Organic Program de la USDA) y EGTOP (Expert Group for Technical Advice on Organic Production de la Comisión Europea).

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