Sector Alimentario

SOLUCIÓN NATURAL ANTIOSCURECIMIENTO

Es un producto que detiene la oxidación y evita el oscurecimiento en frutas y verduras frescas. Crea una película que evita que el oxígeno entre en contacto con el alimento deteniendo esta reacción enzimática en cadena que deteriora la calidad de los alimentos. No modifica sabor y color de las frutas manteniendo su frescura por 1 a 21 días. Se utiliza en la preparación de alimentos inactivando la oxidación enzimática en frutas y verduras frescas, que son sensibles en presencia del oxígeno libre en el medio ambiente, evitando el oscurecimiento, manteniendo sus propiedades nutritivas y su color natural , sin modificar su sabor.

BENEFICIOS:

• Asegura la mejor calidad siempre en los alimentos, platillos y productos.
• Produce un ahorro económico
• Evita o reduce la merma de alimentos
• Elimina el uso de otros remedios caseros que son inefectivos
• Eficiencia en servicio y producción de los alimentos, permitiendo prepararlos con anticipación, teniéndolos siempre frescos.
• Conserva color, textura y frescura
• Inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y moho.
• Extiende naturalmente la vida útil de frutas y verduras enteras y frescas cortadas
• Incoloro, insípido e inodoro en los alimentos, a níveles de uso estándar.

• Mezcla sinérgica elaborada con ingredientes GRAS y Kosher

• Es natural y no ocasiona ningún tipo de efecto en la salud.

FUNCIONES Y USOS:

En la industria de alimentos se emplea como antioxidante, secuestrante y estabilizante. Como antioxidante, ayuda a prolongar la vida de anaquel de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación. En cuanto a sus propiedades como secuestrante contribuye a controlar la disponibilidad de un catión. Por último, como estabilizante mantiene una dispersión uniforme de dos o más sustancias. 

Es ampliamente utilizado por su capacidad de mantener la acidez en un intervalo determinado de pH. Además, posee propiedades quelantes o secuestrantes, es decir, al ser adicionado a los productos captura iones metálicos evitando que estos contribuyan al deterioro oxidativo de los alimentos. Contribuye al perfil de sabor de los alimentos y es especialmente añadido en las formulaciones de mermeladas y jaleas, bebidas carbonatadas, jugos, néctares, vinos, cervezas, gomas de mascar y dulces, por mencionar algunos. 

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:

• Legislación Mexicana COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. 
• FDA Code of Federal Regulations: Title 21, Volume 3, Part 184: Direct food substances affirmed as Generally Recognized As Safe (GRAS), Sec. B: Listing of Specific Substances Affirmed as GRAS, Sec. 184.1801 
• Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 868-18-8 (anhidro), CAS 6106-24-7 (dihidrato)
• Comunidad Europea: Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives. 
• Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E335ii
•  FAO, Codex Alimentarius: Número SIN o número INS 335ii 

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Conservador para Salsas y Aderezos

Lactoprev SC es un conservador de amplio espectro y efectividad para evitar la proliferación de hongos y levaduras en una gran variedad de salsas y aderezos. La formulación “científicamente balanceada” de agentes antimicóticos mundialmente aceptados, hace de este conservador el fungicida ideal para extender la vida útil de estos productos. Por ser específico en su funcionamiento no afecta la actividad de fermentos iniciadores ni la actividad de bacterias específicas, por lo tanto, es recomendable para ser usado.

• Prolonga la duración útil de almacenaje de manera segura, eficaz y natural de 4 a 6 veces más
• Mejora la flexibilidad de la distribución
• Aumenta el potencial para la exportación
• Protege contra los abusos térmicos
• Aumenta la seguridad del consumidor
• Controla el crecimiento bacteriano
• Limita el crecimiento de bacterias que sobreviven a la pasteurización
• Es efectivo en diversas presentaciones y diversos tipos de empaque.
• Controla el crecimiento bacteriano en bebidas que no cuentan con este tipo de proceso
• Proporciona una composición homogénea.

APLICACIONES:

Puede ser usado en todo tipo de Salsas y Aderezos sin restricción alguna

Lactoprev BV es una mezcla de agentes antimicrobianos, útil en la protección de diversos tipos de alimentos y bebidas contra el ataque de mohos y levaduras. Su utilización está autorizada por FDA y organismos de otros países. La lisina es una proteína con acción antimicrobiana producida por un microorganismo inofensivo presente en varios alimentos de forma natural. Prolonga la duración útil de almacenaje de manera segura, eficaz y natural de 4 a 6 veces más.

Especificaciones

• Mejora la flexibilidad de la distribución
• Aumenta el potencial para la exportación
• Protege contra los abusos térmicos
• Aumenta la seguridad del consumidor
• Controla el crecimiento bacteriano
• Limita el crecimiento de bacterias que sobreviven a la pasteurización
• Es efectivo en diversas presentaciones y diversos tipos de empaque. Controla el crecimiento bacteriano en bebidas que no cuentan con este tipo de proceso. Proporciona una composición homogénea.
• Extiende la vida de anaquel
• No cambia color ni sabor a los productos
• Inocuo para la salud humana
• Estabilidad térmica
• Amplio espectro antimicrobiano
• Compatibilidad con otros preservantes
• Orgánico, biodegradable
• Conserva su efectividad en rangos muy amplios de pH y variaciones constantes de temperatura

MODO DE ACCIÓN

Agentes antimicrobianos, ya sea para evitar el proceso de pasteurización o al producto ya pasteurizado alargarle su vida útil.

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Conservador para Panificación y Repostería

Lactoprev BK es un conservador de amplio espectro y efectividad para evitar la proliferación de hongos y levaduras en una gran variedad de productos alimenticios. La formulación “científicamente balanceada” de agentes antimicóticos mundialmente aceptados, hace de este conservador el fungicida ideal para extender la vida útil de los productos para uso en panificación y repostería.

• Extiende la vida de anaquel
• No cambia color ni sabor a los productos
• Inocuo para la salud humana
• Estabilidad térmica
• Amplio espectro antimicrobiano
• Compatibilidad con otros preservantes
• Orgánico, biodegradable
• Conserva su efectividad en rangos muy amplios de pH y variaciones constantes de temperatura

APLICACIONES:

Pan de caja
Pastas de Confitería
Pasteles
Repostería
Tortillas de maíz y trigo

Tintas y Denaturantes especiales para rastros (mataderos), el DENATURANT NEGRO es un producto químico en solución formulado para identificar productos alimenticios no comestibles conocidos como decomisos o para clasificar alimentos destinados a plantas de rendimiento. Los DENATURANT contienen ingredientes con capacidad de penetración y ofrecen una proyección visual desagradable en los alimentos confiscados. Los denaturantes Diken están formulados para dar una mejor cobertura y secado, además que su fórmula es sumamente estable y no precipita.

BENEFICIOS:

• Garantía de identificación y de "NO COMESTIBLE"
• No pasa desapercibido
• Rápido secado
• Fácil aplicación.

AREAS DE APLICACIÓN: 

• Identificación de decomisos
• Plantas de Tipo Inspección Federal

PRESENTACIÓN: Porrón de 20 Litros

DILUCIÓN Y MODO DE USO:

Se utiliza concentrado, aplicando sobre el alimento a decomisar, procurando marcarlo completamente.

LEA LA FICHA TÉCNICA Y LA HOJA DE SEGURIDAD ANTES DE USAR

PRODUCTO DIRIGIDO A PROFESIONALES EN EL SECTOR ALIMENTARIO

DOCUMENTOS PARA DESCARGAR:

MATERIAL ESPECIAL,  USUALMENTE DISPONIBLE SOBRE PEDIDO CON TIEMPO ESTIMADO DE ENTREGA DE 1 A 2 SEMANAS

Conservador para Lácteos

Lactoprev DR es un conservador de amplio espectro y efectividad para evitar la proliferación de hongos y levaduras en una gran variedad de productos lácteos. La formulación “científicamente balanceada” de agentes antimicóticos mundialmente aceptados, hace de este conservador el fungicida ideal para extender la vida útil de estos productos. Por ser específico en su funcionamiento no afecta la actividad de fermentos iniciadores ni la actividad de bacterias específicas, por lo tanto es recomendable, para ser usado.

• Extiende la vida de anaquel
• No cambia color ni sabor a los productos
• Inocuo para la salud humana
• Estabilidad térmica
• Amplio espectro antimicrobiano
• Compatibilidad con otros preservantes
• Orgánico y Biodegradable
• Conserva su efectividad en rangos muy amplios de pH y variaciones constantes de temperatura hasta su pasteurización.

APLICACIONES:

Quesos
Yogur
Cremas
Chocolates y confitería de chocolate
Cajeta
Mantequilla y margarina

Antiapelmazante y antiaglomerante de alimentos.

Funciona como coadyuvante durante el proceso, pues ayuda a mejorar la fluidez e incorporación de materiales. También ayuda a prolongar la vida útil de anaquel, ya que absorbe la humedad del medio ambiente, proporcionándole robustez y estabilidad al producto. Se agrega en cantidades del 0.1-2.0 % máx. Posee la capacidad de tener una buena absorción de aceite y líquidos de tal manera que puede hacer que un material líquido se convierta a un material sólido, a esta propiedad se le conoce como Carrier . (Sustitutos de cremas y grasas, Huevo en polvo, Quesos en polvo, Saborizantes, Lecitina de soya, Aceites esenciales, Chocolate en polvo, Leche en polvo).


Especificaciones

Presentación: Sacos de 10 kgs.

Antiaglomerante en alimentos en polvo; Actúa como un envolvente ya que mejora la humectabilidad de los alimentos.

Mayor estabilidad al igual que un largo almacenamiento.

• Aspecto: Color blanco.
• Densidad Aparente (g/ml) 0.09 - 0.12.
• Densidad Compactada (g/ml) 0.13 - 0.16. pH al 5% 6.5 - 7.5.
• Humedad Máxima a 105 0C/ 2 hrs (%) 7.
• Absorción de Aceite de linaza (base seca) (ml/100g) 167 - 179.
• Absorción de Aceite DBP (g/100g) 225 - 240.
• BET Area Superficial Esp (m2/g) 150 -190.

DOSIS RECOMENDADA EN ALIMENTOS: Se agrega en cantidades del 0.1-2.0 % máx.

El Dióxido de Silicio, se usa como un aditivo suplementario como agente antiaglomerante. Esto se debe a que absorbe el exceso de humedad y evita que los ingredientes se adhieran entre sí cuando están expuestos a condiciones húmedas sin interferir con los ingredientes activos. También se utiliza como portador de sabores y fragancias.

El aditivo se utiliza en productos que se comercializan en granos o en polvo, como sazonadores, especias, ajo, cebolla, vainilla, azúcar glas y sales. También se añade a preparados como harina para frituras, té soluble, cacao, cápsulas de café, sopas de sobre, quesos para pasta y edulcorantes, así como a comprimidos dietéticos.

Además, se usa en cervezas, en chicles y caramelos, en panes y pastelería, en fideos orientales y en arroz para sushi. Por otra parte, el dióxido de silicio se utiliza para pulir la cáscara de arroces , semillas y frutos secos. 

El dióxido de silicio se usa habitualmente como agente antiaglomerante en mezclas para hornear a base de harina.

Su uso como aditivo en alimentos esta aprobado en México según el "ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS,
BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS".

Igualmente su uso es aprobado por la FDA en Estados Unidos y la EFSA (European Fodd Safety Authority) para la Unión Europea. Adicionalmente, su uso es permitido en el procesamiento de alimentos etiquetados como "orgánicos" según el NOP (National Organic Program de la USDA) y EGTOP (Expert Group for Technical Advice on Organic Production de la Comisión Europea).

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