Antioxidantes

En Bioaplicaciones te ofrecemos una solución natural antioscurecimiento.

Es un producto que detiene la oxidación y evita el oscurecimiento en frutas y verduras frescas. Crea una película que evita que el oxígeno entre en contacto con el alimento deteniendo esta reacción enzimática en cadena que deteriora la calidad de los alimentos.

No modifica sabor y color de las frutas manteniendo su frescura por 1 a 21 días. Se utiliza en la preparación de alimentos inactivando la oxidación enzimática en frutas y verduras frescas, que son sensibles en presencia del oxígeno libre en el medio ambiente, evitando el oscurecimiento, manteniendo sus propiedades nutritivas y su color natural, sin modificar su sabor.

En la industria de alimentos se emplea como antioxidante, secuestrante y estabilizante. Como antioxidante, ayuda a prolongar la vida de anaquel de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación. En cuanto a sus propiedades como secuestrante contribuye a controlar la disponibilidad de un catión. Por último, como estabilizante mantiene una dispersión uniforme de dos o más sustancias. 

Es ampliamente utilizado por su capacidad de mantener la acidez en un intervalo determinado de pH. Además, posee propiedades quelantes o secuestrantes, es decir, al ser adicionado a los productos captura iones metálicos evitando que estos contribuyan al deterioro oxidativo de los alimentos. Contribuye al perfil de sabor de los alimentos y es especialmente añadido en las formulaciones de mermeladas y jaleas, bebidas carbonatadas, jugos, néctares, vinos, cervezas, gomas de mascar y dulces, por mencionar algunos. 

Cuenta con la aprobación de diferentes entidades y organismos de salud como Cofepris, FDA, Comunidad Europea y varios más para que cumplas con las normas establecidas y puedas ofrecer seguridad y confianza a los consumidores, protegiendo también al medio ambiente.