Antioxidantes

SOLUCIÓN NATURAL ANTIOSCURECIMIENTO

Es un producto que detiene la oxidación y evita el oscurecimiento en frutas y verduras frescas. Crea una película que evita que el oxígeno entre en contacto con el alimento deteniendo esta reacción enzimática en cadena que deteriora la calidad de los alimentos. No modifica sabor y color de las frutas manteniendo su frescura por 1 a 21 días. Se utiliza en la preparación de alimentos inactivando la oxidación enzimática en frutas y verduras frescas, que son sensibles en presencia del oxígeno libre en el medio ambiente, evitando el oscurecimiento, manteniendo sus propiedades nutritivas y su color natural , sin modificar su sabor.

BENEFICIOS:

• Asegura la mejor calidad siempre en los alimentos, platillos y productos.
• Produce un ahorro económico
• Evita o reduce la merma de alimentos
• Elimina el uso de otros remedios caseros que son inefectivos
• Eficiencia en servicio y producción de los alimentos, permitiendo prepararlos con anticipación, teniéndolos siempre frescos.
• Conserva color, textura y frescura
• Inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y moho.
• Extiende naturalmente la vida útil de frutas y verduras enteras y frescas cortadas
• Incoloro, insípido e inodoro en los alimentos, a níveles de uso estándar.

• Mezcla sinérgica elaborada con ingredientes GRAS y Kosher

• Es natural y no ocasiona ningún tipo de efecto en la salud.

FUNCIONES Y USOS:

En la industria de alimentos se emplea como antioxidante, secuestrante y estabilizante. Como antioxidante, ayuda a prolongar la vida de anaquel de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación. En cuanto a sus propiedades como secuestrante contribuye a controlar la disponibilidad de un catión. Por último, como estabilizante mantiene una dispersión uniforme de dos o más sustancias. 

Es ampliamente utilizado por su capacidad de mantener la acidez en un intervalo determinado de pH. Además, posee propiedades quelantes o secuestrantes, es decir, al ser adicionado a los productos captura iones metálicos evitando que estos contribuyan al deterioro oxidativo de los alimentos. Contribuye al perfil de sabor de los alimentos y es especialmente añadido en las formulaciones de mermeladas y jaleas, bebidas carbonatadas, jugos, néctares, vinos, cervezas, gomas de mascar y dulces, por mencionar algunos. 

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:

• Legislación Mexicana COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. 
• FDA Code of Federal Regulations: Title 21, Volume 3, Part 184: Direct food substances affirmed as Generally Recognized As Safe (GRAS), Sec. B: Listing of Specific Substances Affirmed as GRAS, Sec. 184.1801 
• Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 868-18-8 (anhidro), CAS 6106-24-7 (dihidrato)
• Comunidad Europea: Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives. 
• Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E335ii
•  FAO, Codex Alimentarius: Número SIN o número INS 335ii 

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Nuestros antioxidantes están formulados para inhibir este proceso, manteniendo el color natural y la apariencia fresca de tus productos por más tiempo. Esto es especialmente valioso para la industria de alimentos frescos, procesados y listos para su consumo en México.

Beneficios para tu proceso y producto

• Protección de la Calidad: Preserva el color, sabor y aroma originales de tus productos, evitando alteraciones indeseables durante el almacenamiento y distribución.

• Vida de Anaquel Prolongada: Retarda tanto la rancidez oxidativa como el oscurecimiento enzimático, extendiendo la vida útil y reduciendo pérdidas por devoluciones.

• Valor Nutricional: Protege vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ácidos grasos esenciales del ataque oxidativo, manteniendo el perfil nutricional de tus alimentos.

• Cumplimiento Normativo: Nuestras soluciones cumplen con la normatividad mexicana e internacional en materia de aditivos alimentarios, garantizando inocuidad y transparencia.

LactoprevAX es nuestra solución natural especializada en la prevención del oscurecimiento en frutas y verduras frescas. Funciona creando una película protectora que limita el contacto del oxígeno con el alimento, deteniendo la reacción enzimática que deteriora la calidad visual y sensorial del producto .

Características clave del producto

Acción antioscurecimiento inmediata
Forma una barrera física que inhibe la oxidación enzimática, manteniendo el color natural de frutas y verduras cortadas o procesadas hasta por 21 días .

Perfil sensorial neutro
Incoloro, insípido e inodoro en los alimentos a niveles de uso estándar, lo que garantiza que no altera las características organolépticas del producto final .

Ingredientes GRAS y Kosher
Elaborado con ingredientes reconocidos como seguros (GRAS) por la FDA y certificación Kosher, ofreciendo tranquilidad en cuanto a calidad e inocuidad .

Versatilidad de aplicación
Ideal para frutas y verduras enteras o frescas cortadas, permitiendo preparar alimentos con anticipación manteniendo su frescura y calidad .

Beneficios operativos
Reduce significativamente la merma de alimentos, elimina la dependencia de remedios caseros inefectivos y optimiza la eficiencia en servicio y producción .

Propiedades conservantes adicionales
Inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y moho, extendiendo naturalmente la vida útil de los productos .

Protege la frescura y calidad de tus productos con Bioaplicaciones. Contáctanos para encontrar la solución antioxidante que tu proceso necesita.