Equipos de Ozono para Líquidos, Bebidas y Lácteos

Equipos de Ozono para Líquidos, Bebidas y Lácteos

En Bioaplicaciones, sabemos que la calidad, pureza e inocuidad de los alimentos líquidos son exigencias innegociables en la industria alimentaria. Nuestros equipos generadores de ozono han sido diseñados para ofrecer soluciones integrales de desinfección, conservación y tratamiento para una amplia gama de productos: desde agua embotellada, refrescos y hielo, hasta vinos, cervezas, licores, tequila y productos lácteos.

El ozono es el estándar de la industria para garantizar la máxima higiene sin dejar residuos químicos, preservando las propiedades organolépticas de cada producto y extendiendo su vida útil.


¿Por qué el ozono en la industria de líquidos y lácteos?

El ozono (O₃) es un poderoso oxidante natural que se genera a partir del oxígeno. Su principal ventaja es que, tras cumplir su función desinfectante, se descompone rápidamente en oxígeno molecular (O₂), sin dejar residuos ni sabores extraños . Esto lo convierte en la solución ideal para productos donde la pureza y el perfil de sabor son críticos.


Aplicaciones por industria

Agua Embotellada, Refrescos y Hielo

El ozono es el estándar de la industria para la desinfección final del agua y las botellas:

  • Desinfección del agua: Elimina bacterias, virus, hongos y quistes (como Giardia y Cryptosporidium) sin alterar el sabor ni el olor del agua .

  • Desinfección de envases: Esteriliza botellas y tapas, eliminando microorganismos sin dejar residuos que puedan contaminar el producto.

  • Producción de hielo: Garantiza hielo libre de patógenos y con total pureza, ideal para la industria de alimentos y bebidas .

  • Ventajas frente al cloro: A diferencia del cloro, el ozono no genera subproductos tóxicos como los trihalometanos (THM), ni aporta sabores ni olores al producto final .

Industria de Vinos, Cerveza y Tequila

El ozono se utiliza para la desinfección de barricas, botellas y equipos, eliminando contaminantes sin afectar el delicado perfil de sabor de la bebida:

  • Desinfección de barricas de madera: El ozono gaseoso penetra en la estructura porosa de la madera, eliminando bacterias y levaduras en tratamientos de 15 a 20 minutos, sin dejar olores ni sabores residuales . Estudios de la Universidad Estatal de California en Fresno confirman su eficacia superior.

  • Oxidación y añejamiento: El ozono oxida compuestos indeseables, suavizando licores fuertes como el tequila y mejorando la complejidad aromática sin alterar el grado alcohólico .

  • Desinfección de envases: Esteriliza botellas de vidrio y PET antes del envasado.

  • Tratamiento del agua de proceso: Elimina cloro y microorganismos del agua utilizada en diluciones y limpieza.

  • Esterilización de superficies y equipos: Tanques de fermentación, tuberías y líneas de embotellado totalmente libres de contaminación cruzada.

Procesamiento de Lácteos

El ozono asegura la asepsia en el procesamiento de leche, quesos, crema y otros derivados, contribuyendo a la seguridad y vida útil del producto:

  • Desinfección del agua de proceso: El agua ozonizada utilizada en el lavado de equipos y superficies garantiza la eliminación de patógenos como Listeria y Salmonella .

  • Tratamiento de la leche: El ozono en agua se ha utilizado para el lavado y desinfección de equipos, y el ozono gaseoso para la desinfección de ambientes de producción .

  • Reducción de carga microbiana: En queso y otros derivados, el ozono ayuda a controlar mohos y levaduras que afectan la vida útil.

  • Esterilización de envases: Garantiza que los envases de productos lácteos lleguen al consumidor en óptimas condiciones higiénicas.


Beneficios transversales para tu industria



Beneficio Descripción
Sin residuos químicos El ozono se descompone en oxígeno, eliminando la necesidad de enjuagues posteriores y evitando la contaminación del producto final
Preservación del sabor y aroma A diferencia del cloro u otros desinfectantes, el ozono no altera las propiedades organolépticas de líquidos, bebidas o lácteos
Mayor vida útil Reduce significativamente la carga microbiana, prolongando la frescura y estabilidad del producto
Ahorro de agua y químicos Reduce el consumo de agua en limpiezas y elimina el uso de desinfectantes tradicionales
Proceso sostenible Tecnología amigable con el medio ambiente: no genera residuos tóxicos ni subproductos peligrosos
Cumplimiento normativo Reconocido por COFEPRIS, FDA (GRAS) y Codex Alimentarius para aplicaciones alimentarias

Ventajas competitivas de Bioaplicaciones

  • Equipos diseñados para la industria alimentaria: Fabricados en acero inoxidable, con sistemas de inyección por burbujeo, venturi y difusores especializados para cada tipo de producto.

  • Asesoría técnica especializada: Te acompañamos en la selección del equipo, cálculo de dosis y optimización del proceso para tu aplicación específica.

  • Soluciones a la medida: Desde pequeños volúmenes para pruebas de cata hasta sistemas industriales para grandes volúmenes de producción.

  • Vida útil prolongada de los equipos: Promedio de 10 años de operación con mantenimiento mínimo.

  • Certificaciones y cumplimiento: Todos nuestros equipos cumplen con los estándares de seguridad e inocuidad requeridos en México y el extranjero.


Caso de éxito: El referente mundial

AurumRed, considerado uno de los vinos más caros del mundo, atribuye gran parte de su éxito al uso del ozono en todas las áreas de producción: desde el riego de viñas con agua ozonizada, hasta la esterilización de la bodega y el tratamiento del mosto antes de la fermentación . El resultado es un vino con características excepcionales que pueden mantenerse abierto sin avinagrarse y que cambia de sabor según el movimiento de la botella .


El ozono: Un aliado estratégico para la enología y destilación

El ozono (O₃) es un poderoso oxidante natural que ha revolucionado la industria vitivinícola y de licores. Su capacidad para desinfectar sin dejar residuos químicos lo convierte en la herramienta ideal para productores que buscan calidad, sostenibilidad y diferenciación en el mercado.


Desinfección de barricas con ozono gaseoso

Uno de los desafíos más críticos en la producción de vinos y licores añejados es la desinfección de barricas de madera. Los métodos tradicionales con productos químicos pueden dejar olores y sabores residuales que alteran las características del producto.

El ozono gaseoso ofrece una solución superior:

  • Penetración profunda en la madera: El ozono en estado gaseoso tiene la capacidad de penetrar en la estructura porosa de la madera con mayor facilidad que el ozono en agua, alcanzando microorganismos alojados en el interior de los poros . Un tratamiento de 15 a 20 minutos es suficiente para que el ozono se introduzca en la madera y destruya a nivel molecular las cepas de bacterias, hongos, mohos y levaduras.

  • Sin residuos ni olores: A diferencia de los desinfectantes químicos, el ozono se descompone naturalmente en oxígeno (O₂), dejando la barrica libre de olores y sabores extraños que podrían contaminar el vino o licor.

  • Ahorro de agua y químicos: Estudios realizados por el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad Estatal de California en Fresno demostraron que el ozono gaseoso como procedimiento complementario al agua puede reducir significativamente la cantidad de agua necesaria para limpiar las barricas, además de eliminar el consumo de productos químicos tradicionales.


Oxidación y añejamiento con ozono

Los vinos y licores pasan por diferentes etapas dentro de sus procesos productivos. Algunos licores fuertes como el tequila, dada su naturaleza como todo aguardiente, pueden tener un sabor y aroma intensos, pero esto no significa que deban ser "rasposos" o "agresivos" al paladar.

Tradicionalmente, para suavizar esta "fuerza" se ha utilizado el proceso de aeración, que consiste en bombear aire dentro de los tanques. Este proceso se puede mejorar en tiempo y calidad mediante el ozono:

  • Oxidación suave y selectiva: El ozono oxida compuestos indeseables sin alterar los compuestos aromáticos y de sabor deseados, resultando en un producto más suave y con mayor complejidad.

  • Reducción de compuestos volátiles: Al oxidar compuestos volátiles, el ozono contribuye a un perfil aromático más limpio y agradable.

  • Mejora de la claridad: El ozono ayuda a eliminar turbidez y partículas en suspensión, resultando en un vino o licor más cristalino.

El proceso de ozonización se realiza inyectando ozono dentro de los tanques de almacenamiento, burbujeando el licor para lograr una adecuada oxigenación. Esto permite que se conserve el grado alcohólico propio de la marca y que, a la vez, su sabor sea más suave al paladar y su aroma más agradable. Como toda "receta de cocina", este proceso lleva el toque propio del productor, exponiendo el vino o licor a determinado tiempo y cantidad de ozono para darle el punto de aroma y sabor característico de su marca.


Tratamiento del agua con ozono

El agua es un elemento fundamental en la producción de vinos y licores. Nuestros equipos permiten:

  • Desinfección del agua de proceso: El agua ozonizada queda libre de microorganismos patógenos, ionizada y rica en oxígeno, mejorando la calidad del producto final.

  • Eliminación de cloro y compuestos indeseables: El ozono elimina el cloro y otros compuestos que puedan afectar el sabor del vino o licor.

  • Riego agrícola: El agua ozonizada utilizada en el riego de cultivos (como el agave o la vid) desinfecta el suelo y mejora la salud de las plantas.


El caso de éxito: AurumRed, el vino más caro del mundo

AurumRed, considerado uno de los vinos más caros del mundo, debe gran parte de su éxito al uso del ozono en todas las áreas de producción :

  • Cultivo agrícola: El agua de riego de sus viñas centenarias es tratada con ozono, mejorando la salud de las plantas y su resistencia a enfermedades .

  • Bodega esterilizada: Todas las superficies de la bodega son desinfectadas con ozono.

  • Tratamiento del mosto: Antes de la fermentación, el mosto se trata con ozono para asegurar pureza y prevenir oxidaciones indeseadas .

  • Crianza: Durante la maduración en barricas, el ozono preserva las características organolépticas del vino.

El resultado es un vino con características excepcionales, que puede permanecer abierto sin avinagrarse y que cambia de sabor y aroma según el movimiento de la botella .


Aplicaciones del ozono en la industria tequilera

El ozono ha encontrado una valiosa aplicación en la industria tequilera, revolucionando los procesos de producción:

Tratamiento del agua de producción:

  • Desinfección del agua utilizada en todo el proceso

  • Eliminación de cloro y compuestos que afectan el sabor

  • Mejora de la calidad del agua para lavado de equipos

Tratamiento del tequila:

  • Oxidación suave para suavizar el sabor y reducir la astringencia

  • Eliminación de compuestos que causan olores y sabores desagradables

  • Mejora de la estabilidad del color y aroma

Desinfección de equipos y superficies:

  • Eliminación de bacterias y microorganismos en tanques de fermentación, alambiques y líneas de embotellado

  • Prevención de contaminación cruzada


Beneficios para el productor

  • Mayor calidad del producto: Vinos y licores con sabor más suave, limpio y complejo

  • Mayor vida útil: Menor riesgo de contaminación microbiológica

  • Reducción de costos: Menor uso de productos químicos y mayor eficiencia en los procesos

  • Imagen de marca más sólida: Asociada a productos de alta calidad y procesos sostenibles

  • Cumplimiento de normas sanitarias: Garantías de seguridad alimentaria


Nuestros equipos

En Bioaplicaciones ofrecemos una gama de generadores de ozono diseñados específicamente para la industria de vinos y licores:



Modelo Capacidad Características
WHE-1-VYL 1000 mg/hr Alimentado con oxígeno ambiental. Capacidad de tratamiento: 100 - 1000 LPH. Ideal para pequeños volúmenes y pruebas de cata
DG-3-VYL 3 g/hr Con concentrador de oxígeno y compresor. Oxígeno concentrado del 90% al 95%
FG-5-VYL 5 g/hr Con concentrador de oxígeno y compresor. Sistema de ozonización por burbujeo/venturi
ZNG-10-VYL 10 g/hr Para grandes volúmenes de producción. Incluye sistema de enfriamiento

 

Características comunes:

  • Gabinete de acero inoxidable

  • Mangueras en PTFE (resistentes al ozono)

  • Sistema de inyección por insuflación (burbujeo) y venturi

  • Medidor de flujo de oxígeno/ozono

  • Sistema de enfriamiento

  • Vida útil promedio de 10 años


Lleva la pureza del ozono a todos tus procesos de líquidos, bebidas y lácteos. Contáctanos para encontrar la solución que tu industria necesita.

Nuestros productos de Equipos de Ozono para Líquidos, Bebidas y Lácteos

Generador de Ozono para Vinos y Licores 1000mg/hr WHE-1-VYL - Bioaplicaciones

Generador de Ozono para Vinos y Licores 1000mg/hr WHE-1-VYL

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$ 30,375.00 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 3 g/hr DG-3-VYL con concentrador de oxígeno y compresor - Bioaplicaciones

Generador de Ozono para Vinos y Licores 3 g/hr DG-3-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 156,735.00 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 5 g/hr FG-5-VYL con concentrador de oxígeno y compresor - Bioaplicaciones

Generador de Ozono para Vinos y Licores 5 g/hr FG-5-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 161,797.50 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 10 g/hr ZNG-10-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

Generador de Ozono para Vinos y Licores 10 g/hr ZNG-10-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 247,758.75 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 20 g/hr ZGG-20-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

Generador de Ozono para Vinos y Licores 20 g/hr ZGG-20-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 297,472.50 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 35 g/hr DGG-35-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

Generador de Ozono para Vinos y Licores 35 g/hr DGG-35-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 369,562.50 MXN

Generador de Ozono para Vinos y Licores 60 g/hr SGG-60-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

Generador de Ozono para Vinos y Licores 60 g/hr SGG-60-VYL con concentrador de oxígeno y compresor

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$ 583,200.00 MXN

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CERTIFICACIONES
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Equipos de Ozono para Líquidos, Bebidas y Lácteos

Trata vinos, bebidas y lácteos con equipos de ozono de grado alimentario: desinfección y oxigenación sin residuos químicos. Venta en México con asesoría y envío nacional.

Ozono para vinos y bodegas

El ozono desinfecta barricas, tanques, líneas de embotellado y agua de proceso en la industria vinícola. Al descomponerse en oxígeno no deja residuos que alteren el sabor o aroma del vino.

Bebidas y líquidos alimentarios

Sistemas para tratar agua de proceso, jugos y bebidas antes del envasado. El ozono reduce carga microbiana en el líquido y en las superficies de contacto sin químicos residuales.

Aplicación en lácteos

Desinfección de agua, equipos y ambientes en plantas lácteas donde la higiene es crítica. El tratamiento con ozono apoya los protocolos sanitarios sin aportar sabores extraños al producto.

Compra equipos de ozono alimentario en Bioaplicaciones

Te ayudamos a dimensionar el sistema según tu volumen de producción y punto de aplicación. Envío a todo México con ficha técnica de cada equipo.

Preguntas Frecuentes

Depende del volumen a tratar: la línea VYL de Ozono Carbar´s va desde el WHE-1-VYL de 1000 mg/hr para volúmenes pequeños hasta los modelos DG-3, FG-5, ZNG-10 y ZGG-20-VYL de 3 a 20 g/hr para bodegas y plantas con mayor producción. Te asesoramos según tu proceso.
El WHE-1-VYL de 1000 mg/hr es un equipo compacto ideal para aplicaciones puntuales y volúmenes bajos, mientras que los modelos DG-3, FG-5, ZNG-10 y ZGG-20-VYL integran concentrador de oxígeno y compresor para una producción de ozono mayor y continua en operación industrial.
En sanitización de barricas, botellas y líneas de envasado, tratamiento del agua de proceso y desinfección de ambientes de cava y almacenamiento, reduciendo el uso de químicos que pueden alterar aromas y sabores.
No. El ozono se descompone en oxígeno y no deja residuos químicos, por lo que no aporta sabor ni olor al vino, licor o lácteo cuando se dosifica correctamente en el punto de sanitización o tratamiento de agua.
Sí, enviamos a todo México con asesoría técnica para elegir el modelo VYL adecuado a tu volumen de producción y aplicación.