Equipos de Ozono para cámaras frías

El almacenamiento de alimentos frescos en cámaras frías es muy conveniente para la conservación de los mismos, sin embargo, se tienen algunos efectos contraproducentes, principalmente en frutas:

• Contaminación cruzada por bacterias, hongos y virus llegando a la putrefacción temprana;
• Maduración más rápida por presencia de etileno, reduciendo así la vida de anaquel del producto;
• Obtención de malos olores por descomposición en el producto ya dañado, o bien, mezcla de aromas y sabores.

No obstante que en la cámara fría se tienen temperaturas de entre 4°C y 8°C esto no detiene el proceso de maduración de las frutas, las cuales se fermentan lentamente y de donde se deriva la presencia de gas etileno, el cual acelera la maduración de las frutas mismas y de otras variedades dentro de cámara.

Durante años se ha trabajado para solucionar estos problemas con efectos parciales, y en algunos casos, incluso, nocivos para las frutas, los trabajadores y el consumidor.

La tecnología de nuestros equipos de OZONO ofrece un producto y una metodología de fácil instalación y aplicación. El equipo generador de ozono se coloca afuera de la cámara fría y por medio de una manguera especial para ozono se inyecta el gas dentro de cámara fría cerca de los difusores de aire, logrando así una mezcla más homogénea del ozono con el producto dentro de la cámara.

Se instala un monitor de ozono dentro de la cámara, el cual controla la concentración de ozono en el interior y así se cuenta con estabilidad y certeza de la cantidad de ozono que se tiene en la cámara. La concentración dependerá del producto almacenado.

Cuando la cámara se encuentra vacía se puede utilizar el ozono para realizar una sanitización del lugar en concentraciones más elevadas, las cuales el operador podrá controlar. DE esta manera se evitará la contaminación microbiológica y de aromas entre productos.

Algunos resultados que se pueden obtener en aumento de la vida de anaquel de algunos productos son:

*Review of the Applications of Ozone for Increasing Storage Times of Perishable Foods, Ozone: Science and Engineering, Vol. 4, pp. 147-163, 1982.