Equipos de Ozono para Lavado de Frutas y Verduras
El lavado de frutas y vegetales post-cosecha es de extrema importancia para la conservación de las mismas y para mejorar su apariencia. Este lavado frecuentemente se realiza con una mezcla de agua y cloro.
El no hacer un proceso de lavado adecuado puede presentar los siguientes problemas:
- Presencia de suciedad, ya que algunos frutos son recogidos del suelo, donde hay una contaminación por bacterias, virus, hongos y parásitos;
- Residuos de pesticidas y fertilizantes que puedan ser nocivos a la salud;
- Perdidas económicas por el rechazo de los productos debido al uso inadecuado del cloro para la desinfección
La ozonización del agua para el lavado del producto es un proceso eficiente, seguro y económico para sanitizarlo, esto se debe a que el OZONO tiene un espectro desinfectante muy amplio, casi completo, ya que inactiva todo tipo de virus, bacterias, hongos, parásitos, etc.
Comparado con el Cloro, el OZONO es 3000 veces más potente y rápido, esto sin dejar residuos tóxicos o perjudiciales, pues en minutos se convierte en oxígeno puro. Además, destruye muchos de los pesticidas y químicos remanentes en la piel de los productos, así como hormonas y medicamentos que pudiera haber por efecto del riego con aguas tratadas bajo un proceso pobre en descontaminación.
EL OZONO NO DAÑA LAS FRUTAS O VERDURAS
Diversos estudios han comprobado que el OZONO no daña las frutas o verduras en su composición física o química a la concentración adecuada para cada producto, por lo que es un agente muy seguro de utilizar.
El proceso de lavado se puede realizar mediante:
- Aspersión, rociando agua recién ozonizada en el producto.
- Inmersión, colocando el producto en un baño de agua ozonizada.
Se deben considerar los siguientes factores al realizar la desinfección con agua ozonizada:
- Grado de contaminación
- Tolerancia del producto a la aspersión o a la inmersión en el agua
- Tiempo de exposición necesaria al agua ozonizada
- Tiempo disponible en el proceso de lavado y selección del producto
- No hay riesgos laborales ni costos por almacenaje de productos químicos, pues el ozono se genera al momento.
- Se reutiliza el agua para el proceso de lavado y desinfección.
- Sistema fácil de instalar y poner en marcha.
- Menos mermas, menos rechazo y mayor utilidad.
¿Qué es el Ozono?
El OZONO (O3), es una molécula muy reactiva, compuesta por 3 átomos de Oxígeno que es generada al entrar en contacto con altas cantidades de energía, como en las tormentas eléctricas. Tiene un potencial de oxidación bastante alto, lo que le da sus propiedades como desinfectante, desodorizante, ionizante y oxigenante.
Algunos Usos del Ozono
- Desinfección potente en frutas y verduras
- Aprobado por FDA y USDA orgánicos
- Ayuda a lograr mayor vida de anaquel Reuso del agua
- Destrucción de hormonas, antibióticos y químicos
- Reduce el rechazo de producto por uso de cloro
- Destrucción de pesticidas y fertilizantes
- Reducción de mermas y costos
- Desinfección segura sin residuos químicos